Ricette di - DOLCI - gentilmente indicati dalle nostre socie o soci e anche da altre cuoche esterne al club

Antipasti - Primi - Secondi - Contorni - Cocktail

Ricetta	da	Ingredienti	Preparazione
Crema bianca foto da lattemieleBlog	Concettina, nonna Salvatore	- 1 litro di latte - 8 cucchiai scarsi di farina - 8 cucchiai colmi di zucchero - una buccia di limone	Amalgamare gli ingredienti, aggiungere il latte a freddo e cuocere a fuoco moderato, poi far bollire, sempre mescolando, per un minuto.
Crema pasticcera foto da cucinaconbenedetta.com	Adele (CCF) - Eva, mamma Maura	- 1 litro di latte - 4 uova intere - 8 cucchiai rasi di farina - 8 cucchiai colmi di zucchero - mezza buccia di limone - una stecca di cannella	Versare in una ciotola le uova e lo zucchero. Sbatterle bene e aggiungere la farina, sbattere ancora per creare una crema senza grumi. Versare l'impasto in una pentola antiaderente, aggiungere lentamente il latte con la buccia del limone e accendere il fuoco. Mescolare finché non si raggiunge la consistenza desiderata. Mescolare in continuazione senza lasciarla mai. Quando comincia a bollire spegnere e far raffreddare un po'.
Crêpes dolci foto da www.cucchiaio.it	Keoma, figlio di Salvatore e Daniela (Ferrara)	Dose per 4 crêpes - 125 gr di farina - 125 gr di latte - 1 uovo + 1 tuorlo - 25 gr di zucchero - buccia di arancia grattugiata - (burro per la crepiera)	Mescolare in una terrina, a bordi alti, farina e zucchero, stemperare con il latte e mescolare bene per evitare grumi, aggiungere le uova, amalgamare senza montare. Far riposare almeno un'ora. Scaldare bene la crepiera, volendo imburrarla appena, versarci un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della crepiera con l'apposito stendi pastella (o ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente) per livellarlo bene; eseguire il tutto molto velocemente, poiché la pastella cuoce subito. Dopo 2 minuti con una spatola morbida girare la crêpe e farla ancora cuocere per circa 2 minuti dall'altra parte. Metterla su un piatto da portata e ripetere l'operazione fino a finire l’impasto. Aggiugere crema di cioccolata o altro a piacere.
Pancakes	Fabio e Keoma (Ferrara)	- 80 gr. di farina di grano duro (o di farro o di Kamut) - 20 gr. di fecola di patate - 120 ml di latte (o latte di soia, o latte di cocco) - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaio di zucchero (di semola o di canna) - 1 uovo intero - 1 pizzico di sale - olio di oliva quanto basta o burro o olio di cocco	Mescolare la farina, la fecola, il sale e lo zucchero facendole ben uniformare. Aggiungere a filo il latte, mescolando con un frustino fino a ottenere un composto omogeneo privo di grumi. Aggiungere l’uovo e il lievito e amalgamare il tutto, quindi lasciare riposare in frigo per 15 minuti. Ora preparare un pentolino (diametro circa 15 cm) in cui spargere un po’ di olio di oliva (o burro o olio di cocco). Una volta caldo, colare un cucchiaione di prodotto sulla pentola, si formerà un tondo e appena farà le bolle, girarlo. Scottare per pochi secondi e togliere dalla pentola. Ora i pancakes sono pronti, condirli con quel che piace di più: marmellata, cioccolata, cocco o formaggio.
Pavesini al caffè foto di Daniela Q.	Valentina e Anna (CCF)	- Pavesini - Fondente nero o Nutella - Mascarpone light o Fiorello - Caffè - Farina di Cocco	Preparare il caffè. Disporre rovesciati verso l'alto circa 20 pavesini, riempirli uno con la cioccolata e l'altro con il mascarpone. Metterli uno sopra l'altro, poi inzupparli nel caffè e farli riposare su un foglio di scottex. Nel frattempo, volendo, prepararne un'altra serie. Passare i primi 20 nella farina di cocco e depositarli su un vassoio. Continuare con gli altri. Dolce molto facile e abbastanza rapido
Semolino dolce fritto foto dal sito unadonna.it	Edwige, nonna Daniela	- 130 gr di semolino - 1 litro di latte - 3 tuorli - 60 gr di zucchero - un po’ di farina - olio per frittura - scorza di limone	Versare in una pentola il latte con la scorza di limone, farlo scaldare a fiamma moderata. Gradatamente aggiungere il semolino, girare sempre nello stesso verso, con un cucchiaio di legno, fino a portare ad ebollizione. Deve risultare un composto piuttosto denso e senza grumi. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare molto fino a far amalgamare il tutto. Prendere una fiamminga rettangolare, bagnarne il fondo con un po’ di acqua e stenderci sopra il composto in modo omogeneo per avere lo stesso spessore. Far raffreddare e riposare fino al giorno dopo. Suddividere il preparato in tanti rettangolini, infarinarli e passarli nell’olio bollente per friggerli. Tirati fuori, si aggiunge sopra un po’ di zucchero.
Tartufi di cacao al cocco foto da cooKist.it	Katia (CCF) Barbara (CTF)	- 3 hg di ricotta - 150 gr di zucchero - 100 gr di farina di cocco - 50 gr di cacao amaro - 1 bicchierino di Rum	Mescolare bene tutti gli ingredienti, lasciando parte della farina di cocco. Realizzare delle palline e rotolarle nella farina di cocco residua. Mettere in frigo per circa un'ora. Dolce facile e veloce
Torta al cocco e cioccolato torta realizzata da Daniela Q. ... quindi ... è molto semplice!	Angela (Arance di Natale)	- 12 biscotti frollini (tipo Campiello) - 200 gr di farina di cocco - 100 gr di burro - 70 gr di zucchero - 200 gr di cioccolato fondente - 1 bicchiere d'acqua - qualche amaretto	Sbriciolare i biscotti, unire la farina di cocco (lasciandone un poco per spolverare il dolce alla fine), lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e l'acqua. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, stenderlo sul fondo di una teglia di alluminio e, prima che si raffreddi completamente, spalmarci sopra l'impasto fatto precedentemente. Spolverare col cocco rimasto e gli amaretti sbriciolati. Mettere in frigo almeno 2 ore.
Torta di mele abbastanza facile	Maria Teresa (CCF)	- 4 hg di zucchero - 4 hg di farina - 4 uova - 4 mele - 1 cartina di lievito Angelo - 1/2 bicchiere di olio di semi - un pizzico di sale - 2/3 di cucchiaio di Varnelli	Rompere le uova, mettere lo zucchero, sbattere bene, aggiungere farina e cartina di lievito, aggiungere olio, pizzico di sale e il Varnelli. Impastare bene, poi aggiungere le mele fatte precedentemente a spicchi piccoli. Mescolare il tutto. Mettere l'impasto in forno ventilato a 150°. Necessario disporre del forno
Torta di mele e noci	Bruna e Lorena (CCF)	- 3 mele - 3 uova - 3 hg di farina - 1 cartina di lievito - 2 hg di zucchero - 1 bicchiero di olio di mais - scorza grattugiata di un limone o arancio - alcune noci - un po' di mistrà	Pulire e tagliare le mele in una ciotola e cospargerle con un cucchiaio di zucchero, aggiungere il succo di 1/2 limone e lasciare riposare. Montare a neve i tre albumi. In un'altra ciotola setacciare la farina insieme alla cartina di lievito, aggiungere i 3 tuorli, lo zucchero, l'olio e la scorza di limone/arancio e gli albumi montati a neve. Aggiungere a questo impasto le mele lasciate riposare e imescolare bene. Disporre su un testo (con carta da forno) e mettere sopra le noci spezzettate. Cuocere per 40 minuti a forno a 180° ventilato. Necessario disporre del forno
Torta di mele e noci abbastanza facile	Silvana (CCF)	- 4 uova - 300 gr di zucchero - 150 gr di burro - 300 gr di farina - 10 noci o più - 2 mele - 2 vanilline - 1 cartina di lievito Angelo	Sbattere le uova con lo zucchero, poi mettere un po' di farina e il burro fuso, aggiungere altra farina, le vanilline e la cartina di lievito. Mescolare bene, poi aggiungere le mele, precedentemente tagliate a pezzi, e le noci in pezzetti. Amalgamare bene il tutto. L'impasto viene un po' compatto, ma va bene così. Imburrare una teglia, disporre l'impasto e infilare in forno, statico, in precedenza preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Necessario disporre del forno
Zuppa inglese foto dal sito cucchiaio.it	Maura (CCF)	- 1/2 litro di latte - 3 uova intere - 6 cucchiai colmi di zucchero - 6 cucchiai rasi di farina - la buccia di mezzo limone - 2 pacchetti di biscotti Saiwa o fette di pan di Spagna - cioccolato o granella di nocciole - 2 caffè espresso - 1/2 bicchierino di marsala o alchermes (bimbi: latte e cacao)	Disporre di un vassoio rettangolare con il bordo alto e dei 2 pacchetti di biscotti Saiwa. In una ciotola versare 2 caffè espresso e 1/2 bicchierino di marsala (latte e cacao se per bambini). Bagnare qualche secondo i biscotti nel caffè e sistemarne uno strato nel vassoio. Coprirli con la crema pasticcera tiepida. Spolverare con cioccolato o granella di nocciole. Se ne possono fare più strati. Mettere in frigo. Per fare la classica zuppa inglese fare il fondo con le fette di pan di Spagna e bagnarle con l'alchermes.

Ultimo aggiornamento: 02/02/2021